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第469章 庖丁解牛

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    后厨师傅连忙跟着岳恒,见他拿起一把菜刀,又去鲜活池里挑鱼,听着他叨叨着:“刺身,必须选最新鲜的鱼肉,去鳞,切片,讲究的就是一个刀工……嘿!这什么刀?怎么这么毛糙?有锋利轻薄的菜刀没有?”

    后厨比较简单,厨师直接选择大锅炖煮的比较多,精工坊里吃饭的都是些大老爷们,干的是力气活,能吃饱就是最高要求了,谁还像岳恒这样讲究?刺身多复杂,饭桌上基本全是大块肉和海鱼块,这做起来多简单!

    这里没有专门切生鱼片的轻薄小刀,砧板上插着的全都是厚重的剁骨刀和普通菜刀,岳恒无可奈何,生鱼片怕是吃不成了。

    回到桌上,闷头开吃,咬到一块带骨肉时,咯了牙,岳恒心道正好找不到借口,开始发飙了。

    嘭!岳恒再次将碗重重放在桌上,捂着腮帮子怒道:“这是谁做的闷烧牛肉?骨头没剔完,碎骨咯牙,吃死人了怎么办?”

    厨师连忙上来赔罪,他可不敢得罪最当红的岳恒:“小骆师傅息怒,是下面的小徒学艺不精,差点误了小骆师傅的大事。”

    什么大事?明明就是你持才骄横,一点点小碎骨就能吃死人?那么多师傅吃了都没说什么,你最娇贵不成?厨师心里很是鄙夷了一番。

    岳恒斜眼瞪着厨师,问道:“庖丁知道是谁吗?”

    厨师一愣,看了看左右,好像都没听说过的样子。摇了摇头。

    岳恒放下心来。既然这些人没有听说过庖丁。接下来就好说多了。

    “神罚之前,有个厨子姓丁,大家都叫他庖丁,他最擅长的工作就是杀牛解牛,他就能解开全牛,不带一丁点骨头!”

    后厨师傅脸上青一块白一块,低着头不敢分辨,其实内心里颇不以为然。认为岳恒是在吹牛。

    岳恒让人从后厨里提过来几把厚重的菜刀,问周师傅:“俺的那柄丑菜刀呢?”

    周师傅尴尬说道:“被江掌柜拿走了……那柄菜刀你还要呀?”

    岳恒翻了个白眼:“算啦!俺继续说庖丁,这可是乡下大婶给俺说的故事,俺听了深受启发,现在教给你们,你们好好听着,别不服气!嘿,说你呐,好好听听人家庖丁是怎么做的,你却连碎骨都剔不干净!”

    一半的人都在心中默默抗议。谁想听你一个乡下小子胡说呀?

    后厨师傅心里早就想一刀剁下来,转身就走。可实在不敢得罪这个大红人,只能硬着头皮听教训!

    “庖丁这个人杀过十九年的牛,经验丰富,动作迅速,一头活牛到他手上,只需要半个时辰,他就可以将牛骨与皮肉精准肢解,没有一个多余的动作,没有半点浪费,比这碗碎骨肉强多了!”岳恒斜了一眼厨师,问道:“半个时辰解一头牛,你能行吗?”

    后厨师傅汗颜,羞愧摇头,他即使没有做过解牛工作,但也听说过一些,知道最快的手艺人也做不到这一点。

    “他是怎么做到的?”周师傅听出岳恒话里有话,若有所思问道。

    岳恒随便拿起一柄菜刀晃动几下,说道:“庖丁每次在解牛时,都用同一把解牛刀,他用手抓,用肩靠,用脚踩,用膝顶,每次刀刺进去,切割拔出,声音就像唱歌一样,整个解牛过程变成一首《解牛曲》。”

    “技术一般的厨工一个月换一把刀,因为他们用刀砍骨头,技术高明的厨工一年换一把刀,因为他们用刀割皮肉,而庖丁一把刀用了十九年,屠杀几千头牛,却像刚从磨刀石里磨出来一样锋利。你们说这是为什么?俺当时想这个问题,可是想了好久捏!”

    有人问道:“是他平日里保养的好?用上等磨刀石?”

    “庖丁的解牛刀肯定是高阶上品武器,说不定是神兵,金刚不坏!”

    众人都来了兴趣,猜了很多答案,几个高等级工匠也猜测起来,只有几个精明点的人意识到这个故事很特殊,他们开始从大智若愚的岳恒身上吸取知识。

    岳恒等人说的差不多了,看着厨师,但厨师仍然不肯服软,赌气一般问道:“难道庖丁一次骨头都没有碰到?这不可能!”

    岳恒兴奋地一拍桌子道:“他还真的一次骨头都没碰到!他第一次宰牛时看见的是完整的牛,三年后眼中就无牛了,只有牛肉的内部机理筋骨,他宰牛时不用眼睛看,只需要感觉到牛身体的脉路,顺着牛的骨节间隔下刀,顺着牛体本身的结构肢解,只需小小的巧劲,就可以轻松肢解全牛。”

    厨师嘴中念着不可能,脸色苍白,不愿意相信这世上还有如此神技的同行。

    倒是周师傅等人没接话了,聪明人都可以听出来,这个故事并不只与解牛有关,往深处思量,竟然可以套在工匠锻造工艺中。

    “说的好像有点道理啊!上次我打出那套中阶中品的连环子母刀,感觉特别不同,每个过程都顺畅无比,熔炼,除杂,锻打,磨刀,雕刻,一气呵成,轻松无比呀!”

    “嗯,我也有过这种感受,两年前上面交给我一批水刺订单,我打了十组后就发现得心应手了,接下来的水刺合格率极高,还有三件有中阶上品的属性!”

    “小骆师傅说的好呀!掌握规律后再行事,往往能起到事半功倍的效果!”

    “乡下大婶们真是有大才,这种富有寓意的故事都想的出来,我们这帮老工匠们越活越回去了……”

    众人叹服的同时,也在自我反省,岳恒暗自好笑,也不说破。

    庖丁解牛的故事,是在庄子养生篇里提到的,目的就是让人重视事物发展的一般性规律,只有透过现象看本质,才能事半功倍,做到最好。

    养生如此,武艺也是如此,工匠锻造同样如此。

    所以其他人都在感悟,岳恒讲出这个故事,一是试探这种寓言故事是否能引起共鸣,二是给自己待会儿做的事情埋下伏笔,不会看起来突兀,不自然。

    他想试试庖丁解牛的故事,能不能让他获得类似兵刃锋利效果的新文符。(未完待续。)